Приветствуем вас на сайте, который расскажет вам о приготовлении различный блюд и о том какие рецепты для приготовления пищи использовались в древнейшие времена..  Надеемся, что вы сможете найти на этом ресурсе много интересной для себя информации.

Знатоки русской кухни

Новая и важная страница в русской кулинарной летописи тесно связана с именем Василия Александровича Левшина - генерального прокурора,  секретаря Русского вольного экономического общества. Это был  всесторонне образованный человек: агроном, изобретатель,  писатель, экономист, а самое главное- любитель и знаток кулинарии. Перу Василия Левшина принадлежат несколько произведений, посвященных отечественной кухни. Первое, написанное в 1793 году называется « Народная поварня». В нем Левшин описывает пути удешевления пищи для солдат и простого народа, предлагая множество рецептов экономичных блюд. Второй труд, изданный в 1795 году в Москве, именуется витиевато и сложно, вполне в духе своего времени: « Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский, содержащий по азбучному порядку подробное и верное наставление к приготовлению всякого рода кушанья из французской, немецкой, голландской, испанской и английской поварни; пирожного, десертов, варений, салатов, вод, эссенций, ратафий, ликеров, двоению водок и пр.». среди мировой кулинарной литературы 18 века « Словарь….» не имел себе равных.  Он уделял внимание не только зарубежной кухне, но и подробнейшим образом описывал русскую. Русской кухне посвящался большой раздел « Поварня русская». В дальнейшем он вышел отдельной книгой  и назывался « Русская поварня- наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаний и о заготовлении впрок всяких припасов». Также он многократно переиздавался. Василий Левшин излагает материал творчески, анализируя  и реконструируя технологию приготовления блюд. Более того, он часто расшифровывает непонятные термины, встречающиеся в других литературных кулинарных книгах. Например, полотки ( упоминаемые в «Домострое») Левшиным определяются как соленые распластанные куры( по типу цыплят табака), он объясняет, что представляет собой щучина(соленые щуки), коливо ( каша), кундюбки( пельмени-ушки) и т.д. вслед за «Словарем….» стремительно, словно грибы после дождя, начинают появляться многочисленные сборники кулинарных рецептов. «Новейший полный и совершенный русский повар и приспешник, или Всеобщая поваренная книга для всех сословий, состоящая из 2000 правил» , «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха- подробное приготовление старинных российских кушаньев, заедок и напитков», анонимная «Энциклопедия молодой русской хозяйки», «Кулинарные записки» В.Радецкого, посвященные аристократической и придворной кухне. Некоторые авторы вышеперечисленных книг преклонялись перед традициями Запада. Другие увлекались русской народной кухней. Особняком стояли книги, посвященные сугубо придворной кухне.

                                  перейти на следующую страницу Ваш лучший арбалет ДОСТАВКА срочно ::. продать автомобиль, выкуп авто контакты